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葱油豆腐
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豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日,已有二千一百多年的历史,深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今,已品种齐全,花样繁多,俱有风味独特,制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。安徽省淮南市——刘安故里,每年9月15日,有一年一度的豆腐文化节。深究者,可详阅《淮南子》及淮南地方志。理学家——朱熹有《素食诗》传世。
时间: 10分钟内
食材
豆腐
250g
适量
适量
适量
生抽
适量
豆瓣酱
适量
步骤
  • 1. 水中加盐。
  • 2. 豆腐切片,焯水。
  • 3. 豆腐在水中焯熟。
  • 4. 制作葱油:油中加葱丝小火慢慢烤。
  • 5. 葱油制作出来备用。
  • 6. 锅烧热,豆腐放入其中,小火慢慢煎至底部金黄为止。
  • 7. 翻面继续煎。
  • 8. 翻面继续煎,煎至豆腐两面硬了为止。
  • 9. 放入少量郫县豆瓣酱和少量水,小火慢慢炖至入味。
  • 10. 撒上葱花,即可出锅。
  • 11. 成品图。
  • 12. 成品图。
小贴士
豆腐两面煎硬。葱油注意小火别焦了。
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