宜蘭蔥餅
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魂梦归他处锐
葱较便宜时,做些葱饼来吃是最好的时机,葱饼要好吃,在于面团搅拌后,放在室温六,七个小时,让它柔软到一个程度,像老面一样,在包入调味过的葱花,真的很棒喔!
时间: 10分钟内
食材
中筋面粉
500g
蔥
400g
豬油
适量
盐
适量
胡椒粉
量
滾水
200g
冷水
150g
步骤
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1. 葱切成末,加上塩,胡椒粉,猪油拌匀,放入冰箱备用 -
2. 盆中放入中筋面粉冲入滚水搅拌后再冲入冷水,搅拌至没有粉状即可,盖上保鲜膜,室温松弛六~七个钟头
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3. 麵糰揉光滑後,再揉成長條狀,切成五個劑子 麵糰揉光滑後,再揉成長條狀,切成五個劑子
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4. 擀成圆薄状
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5. 包入葱花,再松弛10分钟
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6. 要煎时压成较扁圆
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7. 锅中放入少许油,葱饼放进锅中,小火煎,煎至两面金黄即可
小贴士
这个饼要好吃,就是要面团搅拌好后,放在室温时间较长一些,但是夏天温度较高,千万不要放太久了,两三个小时检视面团的柔软度,温度太高面团会发酸坏掉喔~
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