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猪肉白菜盒子
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撒娇hit
盒子实际上就是大饺子，这对包饺子慢的我来说无不是一福音。一团面很快就包完了。再一，盒子一般都是用少量的油去煎，几分钟就是一锅，比水饺煮起来快速多了。还有煎出来的是焦黄的，吃起来更加香。
时间: 30分钟-1小时
食材
肉泥
200g
大白菜
500g
小麦面粉
400g
油
适量
盐
适量
鸡蛋
1个
葱
适量
姜
适量
糖
适量
胡椒
适量
酱油
适量
步骤
  • 1. 将面粉用温水搅拌成雪花状。
  • 2. 粗略地和成团，盖上湿布，醒上一会。我一般都会醒两次，这个时间我们就来拌馅。
  • 3. 要想让白菜的水份不流失，关键在刀法。具体如下： 白菜先从中间切断，将菜茎和菜叶分开。
  • 4. 将菜茎竖切成细条。
  • 5. 再横切成细细的小丁。
  • 6. 菜叶用同样的方法切碎。
  • 7. 将肉泥加鸡蛋、葱、姜、盐、糖、胡椒、酱油和油搅拌均。注：肉泥中不要打水。
  • 8. 将调好的肉泥与切好的大白菜拌均，馅子就拌好了。注：白菜里一定不要单独加盐杀水，刚才肉馅内我们没有打水，用肉包住白菜里的水份。
  • 9. 将醒好的面团和光揪成小剂子，擀皮，包馅，捏花边。
  • 10. 起一煎锅，锅热倒少量的油，将白菜盒子生坯排放入锅。
  • 11. 浇上一些水，立刻盖锅。
  • 12. 保持中火，约6分钟，锅就干了；然后翻面、盖锅煎另一面至焦黄就可起锅。
小贴士
1．将白菜先竖切，再横切，是保持大白菜既脆又不易出水的妙招。
2．肉泥中调味品放足够，然后与白菜混和拌均。这样拌出的馅也不会出水太多。
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