香葱摊蛋饼
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亲游谢晕冉
香葱摊鸡蛋饼制作简单快捷，营养丰富，口感绵软，好消化易吸收，是一款非常适合老年人及小孩子食用的主食。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
300g
鸡蛋
3个
油
少许
盐
少许
细香葱
适量
清水
640ml
步骤
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1. 细香葱洗净，控水，鸡蛋3个 -
2. 鸡蛋打入盆中，打散后加入少许精盐 再加入640ML清水搅拌均匀
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3. 筛入中筋面粉300G‘搅拌均匀 调制成无面疙瘩及干粉稀稠适量的面浆糊
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4. 香葱切去葱白部分，只取香葱叶切碎
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5. 香葱加入面浆糊拌匀
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6. 不粘平锅加热后用油刷刷一层薄油 倒入一勺面浆糊，揣起平锅摇一下，让面浆糊快速流动摊成一个圆形。 待一面周边饼皮翘起，底部结痂后翻一次面烙第二面
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7. 两面都结痂烙熟后取出，继续摊第二张
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8. 摊好的鸡蛋饼
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9. 或卷或切随意造型摆盘
小贴士
香葱摊鸡蛋饼的面浆湖稀稠是成饼的关键，一般以饭勺舀起面浆后，面浆向下流淌能形成比较流畅的线状就可以了。
面浆太稠，流动性不好，摊出的蛋饼过厚且薄厚不均
面浆太稀，摊出的蛋饼过软发粘，翻面时容易碎
使用不粘平锅摊饼时，首张刷层薄油后，可以不用再刷油了。
面浆太稠，流动性不好，摊出的蛋饼过厚且薄厚不均
面浆太稀，摊出的蛋饼过软发粘，翻面时容易碎
使用不粘平锅摊饼时，首张刷层薄油后，可以不用再刷油了。