香煎鳎米鱼
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诚跋墩院筛_
踏板鱼，也叫鳎板、目鱼、鳎米、牛舌等等。身体扁薄，内脏很少，肉质也不厚。这种鱼最好的烹制方法就是煎制，或者油炸。但是二者比较而言，煎制更好一些。要想煎出漂亮的鱼，离不开不粘锅具，否则会煎的面目皆非。
时间: 10-30分钟
食材
鳎米鱼
500g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 把踏板鱼收拾干净。 -
2. 加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟左右。
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3. 再次洗净、沥干水分备用。
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4. 不沾烤盘加少许油，烧热。
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5. 放入备用的踏板鱼。
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6. 煎制到表面变色，基本就定型了。
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7. 轻轻将其翻面。
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8. 再煎另一面。
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9. 每面煎两次，煎制到表面金黄即可出锅装盘。
小贴士
1、一定要煎制到鱼的表面定型再翻面。
2、第二遍煎制时，主要就是上色。所以一定要看好，防止煎糊。
2、第二遍煎制时，主要就是上色。所以一定要看好，防止煎糊。