荠菜馅饼
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英武可
做荠菜馅饼时,荠菜焯水吗?多数人做错了,难怪味道不香不鲜美
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
150g
鸡蛋
3个
油
适量
盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
料酒
适量
荠菜
适量
清水
适量
步骤
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1. 面粉加适量的水，和成光滑的面团，醒半小时 -
2. 将荠菜清洗干净
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3. 锅里水烧开后，放点点油，下荠菜焯一分钟左右
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4. 焯好的荠菜挤干水分，切碎
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5. 鸡蛋加适量料酒打散后，放锅里摊熟
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6. 鸡蛋和荠菜混合，加适量的油、蚝油、生抽拌匀
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7. 醒好的面团分小剂子，擀圆面皮
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8. 放上馅料
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9. 捏合成包子形状
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10. 包子倒放，然后轻轻压一下成圆饼状
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11. 馅饼底部刷上点油，放平底锅里小火慢煎
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12. 待馅饼底煎至微焦，倒入少许清水，以没过底为宜，盖上锅盖小火慢煎
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13. 平底锅里水煎干后，刷点油在馅饼顶上，翻面继续煎，至两面都焦黄就可以出锅了
小贴士
蚝油、生抽量要少放。
煎的时候放的水不需要太多，因为荠菜与鸡蛋都是熟的了。
煎的时候放的水不需要太多，因为荠菜与鸡蛋都是熟的了。