生煎包
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姗姗liu
生煎包为上海的名小吃，据说已有上百年的历史了。其特点为：皮酥，汁浓，肉香，精巧。外皮底部焦脆，上半部撒上一些芝麻和葱花闻起来香香的，咬上一口肉香，油香，芝麻香，葱香混合在一起在口中久久留香。成品色白软而松，肉馅鲜嫩。
时间: 1-2小时
食材
面粉
300g
酵母粉
3g
五花肉
450g
油
30g
盐
2g
白糖
25g
生抽
10g
蚝油
20g
香葱
40g
步骤
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1. 面粉300克倒入盆里，酵母粉加入温水中完全融化后倒入面粉盆内 -
2. 搅拌至无干粉后，揉搓成团，放置温暖处发酵
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3. 五花肉剁成肉末
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4. 香葱切碎
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5. 肉末倒入深盆内，然后加入葱花、生抽、蚝油、白糖、食盐拌匀调成肉馅
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6. 面团窒温发酵至原来的2倍大，取出排气分小团
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7. 擀成薄片，放上肉馅包成包子
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8. 排放在抹油的煎锅中，再次醒置10分钟，再开中火煎至3-5分钟底部有些焦脆，面粉加水和盐调匀再倒入锅内
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9. 盖上盖煎至水干
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10. 成品
小贴士
无技巧。