韭菜肉末煮猫耳朵
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破椒棕椅焊
拇指一按一搓,面团变身猫耳朵,煮开后与时令蔬菜同炒,味道真好
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
200g
油
适量
盐
适量
肉末
100g
韭菜
50g
姜
少许
蒜
少许
胡椒粉
少许
鸡精
少许
步骤
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1. 200克面粉中放入少许盐，慢慢加入100克水，边加水边搅拌成絮状，然后静置5分钟。 -
2. 静置5分钟后将面粉揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒发半小时。
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3. 半小时后将醒发的面团擀成1厘米厚的面皮，把擀开的面皮用刀切成1厘米长的面条，再把面条切成1厘米大小的面块。
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4. 取一小块面团用大拇指在梳子上捻成猫耳朵的形状。
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5. 把切好的面块一一做完部备用。
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6. 准备一些肉末和切好的韭菜。
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7. 热锅冷油，下姜蒜末煸香。
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8. 下肉末煸炒一会，煸炒的时候放少许料油煸炒去腥。
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9. 倒入一大碗水煮沸，煮沸后改小火煮十分钟。
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10. 十分钟后放入做好的猫耳朵煮熟。
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11. 放入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味。
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12. 起锅前放入切好的韭菜煮熟后即可食用。
小贴士
1、和面时面粉中放少许盐，做出来的面食更劲道。
2、韭菜要最后起锅前放入才能把韭菜的香味激发出来，如果加热过度会失去韭菜的风味。
2、韭菜要最后起锅前放入才能把韭菜的香味激发出来，如果加热过度会失去韭菜的风味。