葱烧蹄筋
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桔子flux
蹄筋为筵席佳品，口感滑嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，口感赛海参。”【葱烧蹄筋】是用牛蹄筋做主料，采用“葱烧海参”的方法烹制一款菜肴。
时间: 10分钟内
食材
水煮牛蹄筋
500g
大葱
100g
胡萝卜
50g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
姜
适量
白糖
适量
味精
适量
步骤
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1. 水煮牛蹄筋（熟）500g；辅料：大葱100g、胡萝卜50g【可以不放】、姜适量； -
2. 牛蹄筋改刀切块。
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3. 锅烧开水，放入牛蹄筋，并加适量料酒，焯透去除异味，捞出备用。
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4. 大葱切滚刀块。
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5. 胡萝卜切象眼片。
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6. 起锅热油，将胡萝卜煸熟。
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7. 把大葱炒软。盛出备用。
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8. 锅留底油，爆香姜丝。
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9. 下入牛蹄筋翻炒均匀。
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10. 加生抽、盐、糖调味。
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11. 加适量水烧开后用小火煨制2分钟左右。
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12. 放已经煸炒的胡萝卜和大葱翻炒均匀；加味精提鲜；用大火收汁。
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13. 出锅装盘即可。
小贴士
加胡萝卜主要是为了搭配颜色，正规的做法是不加的。家庭烹入，随意性较大。喜欢就好。
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