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教你在家做鲜香嫩滑的宴客菜：［红烧蹄筋］
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含蓄vengeance
今天幸福的眼泪良心推荐给您一盘好菜，饭店里好几十块钱一盘的红烧蹄筋，除了红烧蹄筋的做法之外，还有发蹄筋的做法，让您自己在家也能做出饭店里美味的红烧蹄筋。
时间: 1-2小时
食材
牛蹄筋
500克
香菇
3朵
葱段
1根
姜片
5片
鸡精
3克
鸡汤
适量
大料
2粒
白酒
少许
盐
6克
蚝油
适量
步骤
  • 1. 买回来的蹄筋去掉表面的筋膜，清洗干净。
  • 2. 做一锅水，水开后放入蹄筋、葱、姜、大料、一瓶盖白酒。
  • 3. 水开后将牛蹄筋盛出，放入凉水中。
  • 4. 将牛蹄筋放入电压力锅内，放入适量葱姜、盐、大料、小苏打，白酒、开水，水量以刚刚没过牛蹄筋为宜。
  • 5. 盖上盖子，选择蹄筋类，大约30分钟。30分钟后压力锅放气（这个步骤我重复做了两次，为的是使牛蹄筋能更软烂）
  • 6. 发好的牛蹄筋取出，再次放入凉水中凉透。
  • 7. 将牛蹄筋切成大小适中的条状。
  • 8. 再放入开水中焯一下，水开后即可盛出，沥水。
  • 9. 锅烧热，锅中放入适量色拉油，放入葱段煸香。
小贴士
小提示：
1、发蹄筋的时候放入小苏打，更容易使牛蹄筋更软烂。
2、鸡汤没有的话，可以用浓汤宝和水替代。
3、鸡汤里有盐，再加上有蚝油，鸡精的加入，所以菜里我就没再放盐了。
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