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酸辣嫩滑的【酸菜鱼】
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迷乱花海巢
酸菜鱼属于著名川菜，以其特有的调料和烹饪技法而流行，嫩滑的鱼片和辣爽的口感，让人吃了还想吃，掌握了酸菜鱼的家常做法，就可以大饱口福哦，我的方法很简单，来吧，一起动起来！
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
400g
酸菜
1包
干辣椒
1把
大葱
2根
蒜瓣
5个
花椒
适量
八角
5个
生姜
1块
熟白芝麻
2勺
火锅底料
1勺
步骤
  • 1. 酸菜泡去咸味，鱼洗净切片，用1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉抓匀，静置15分钟。
  • 2. 葱、干辣椒、酸菜切碎，生姜、大蒜头切片。
  • 3. 锅放油烧热，下生姜、葱、干辣椒、大蒜头、花椒、八角爆香，爆香后加一把白芝麻炸香。
  • 4. 加半锅水煮开，下酸菜煮3分钟出酸味。
  • 5. 放一勺火锅底料继续煮开。
  • 6. 用漏勺将酸菜盛进大碗，放入鱼片大火烧熟，放点鸡精出锅。
  • 7. 将鱼片盛入碗里，盖在酸菜上，撒点白芝麻更有食欲。
  • 8. 这是又做的一次，很香很下饭。
小贴士
私房话：还可加入粉丝、金针菇等配菜，或者将鱼吃完以后将汤重新煮开，加入喜欢的蔬菜，如果边涮边吃那就是酸菜鱼火锅了，买块豆腐回来放进去一煮，又是一道很美味的菜。
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