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【酸菜鱼片】吃饱水的鱼片更嫩滑
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早上去市场看见活鱼,心动着要做酸菜鱼,买好材料大人却告知要加班,算了,犒劳自己吧。
将2斤多重的草鱼留了一大部分起来等大人回来享用,取了小部分鱼片给自己倒腾了一份酸菜鱼片。
酸菜连汤汁,最后都被我吃得干干净净的。
您说,我这是有多爱吃鱼啊。
时间: 10-30分钟
食材
新鲜草鱼片
200g
酸菜料包
适量
姜片
适量
适量
胡椒粉
适量
香菜
适量
适量
料酒
适量
步骤
  • 1. 然后加一小勺淀粉腌制半小时(我是整头活鱼买的,鱼片是请商家片好的)
  • 2. 鱼片中加入料酒、盐和少许水顺着一个方向不断搅拌至鱼表面有粘稠状态,
  • 3. 热锅入油爆香姜片、蒜片和酸菜,不断翻炒入味(酸菜如果太大可以事先切成小段)
  • 4. 烹料酒,加适量清水烧开
  • 5. 将腌制好的鱼片用筷子一一拨入酸菜汤中、等鱼片变白色,放点盐、胡椒粉,最后撒入香菜末就马上盛出。
小贴士
舞语:
1、腌制鱼片时候加入适量清水不断搅拌,目的是让鱼片吃饱水,这样处理过的鱼片非常的嫩滑,试试吧
2、做这道菜可以根据自己口味适当的多放点辣椒之类,我个人偏好加香菜的,嗯,特香
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