红烧蹄筋
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普懊趟绰级
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味道鲜美。
时间: 1-2小时
食材
牛蹄筋
1000g
油
适量
盐
适量
白萝卜
适量
蒜苗
适量
陈皮
适量
八角
适量
三萘
适量
草果
适量
豆瓣酱
适量
生抽
适量
花生油
适量
白糖
适量
步骤
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1. 牛蹄筋洗净后放锅里，冷水煮开 -
2. 捞出洗去血沫
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3. 切成小块。
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4. 萝卜洗净后切成与牛蹄筋大小差不多的块
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5. 蒜苗切段
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6. 炒锅烧热后，放入豆瓣
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7. 炒出香味
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8. 加入白糖
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9. 混合炒匀
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10. 切小块的牛蹄筋倒入锅里
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11. 与豆瓣酱混合翻炒
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12. 倒入砂锅里
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13. 一次性加入足量的水
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14. 放入香料
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15. 大火烧开后转小火慢慢炖两个小时左右
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16. 待蹄筋软烂后，把切好的白萝卜下锅
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17. 继续炖二十分钟左右
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18. 出锅前放入蒜苗调味即可。
小贴士
如果家里有高压锅，可以用高压锅来炖，时间会短一些，并且也更软烂一些
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