红烧彩虹鲷
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旧爱时光庚
8月份导师教学做家常菜开展这么久了,也教到第4期了,各位都亲都很积极的在交作业,而自己一期也没参加。眼看8月份又快过完了,今天刚好家里有鱼,那就来学做一道草儿老师教的家常红烧鱼吧。今天用到的鱼是彩虹鲷,其实我们家很少买鱼,也不是不喜欢吃,知道多吃鱼有好处。但主要是我爸不爱吃鱼平时又基本都是他买菜的,所以就很少买。偶尔买呢买得最多的就是这个鱼和非洲鲫鱼。我还是挺喜欢吃鱼的,感觉这两种鱼刺也不多,很适合我这种喜欢吃鱼又怕鱼刺的人。
时间: 10分钟内
食材
彩虹鲷
1条
生姜
适量
小葱
2棵
大蒜
适量
盐
适量
醋
适量
白糖
适量
油
适量
酱油
适量
步骤
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1. 鱼清洗干净在鱼的两面各划两刀用少许盐均匀抹上腌一会
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2. 姜切片,蒜切碎,葱白葱叶分别切好
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3. 取一只碗放入少许料酒、酱油
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4. 放少许盐
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5. 放少许醋
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6. 放少许白糖
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7. 加适量清水搅拌均匀
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8. 锅里放油烧热放姜片润润锅后把鱼放进去中小火煎至两面金黄(煎鱼时,不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动,感觉到鱼身不粘锅可以松动了,才可以翻一面煎制)
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9. 把调好的料汁倒进锅里
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10. 放入葱白盖上盖煮一会
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11. 煮一会后放入蒜碎
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12. 大火收汁
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13. 装盘撒上葱花即可
小贴士
1鱼处理好后在鱼身上抹适量盐,这样处理,鱼肉在煎制过程中不会粘锅,鱼肉也会紧实一些,烧煮也不会碎掉。
2调味汁可以根据自己需要和喜好调整。
3煎鱼用中小火,煎的时候不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动,感觉到鱼身不粘锅可以松动了,才可以翻一面煎制。
4鱼事先抹鱼腌过了,酱油也是咸的所以盐要酌情添加。
2调味汁可以根据自己需要和喜好调整。
3煎鱼用中小火,煎的时候不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动,感觉到鱼身不粘锅可以松动了,才可以翻一面煎制。
4鱼事先抹鱼腌过了,酱油也是咸的所以盐要酌情添加。
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