红烧大排
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荡淡
想念起中学里的大排味道，今天试着做了一下。
时间: 10-30分钟
食材
猪大排
1000g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
绵白糖
适量
玉米淀粉
适量
小麦面粉
适量
生姜
适量
小葱
适量
步骤
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1. 生菜两三片洗净铺盘子里。 -
2. 姜切片，葱切段，不爱吃葱的，葱切长一点，方便挑出来。
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3. 大排洗净。
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4. 两面都用刀背呈井字形敲打，敲段肉筋，肉质更细腻。 所有的大排都敲好后，用料酒、生抽、白胡椒粉腌制15分钟。
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5. 准备淀粉和面粉的混合粉。
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6. 把腌制好的大排两面都裹上面粉。
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7. 热锅倒油，下大排煎。
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8. 两面都煎好。盛起备用。继续煎其他的。
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9. 所有大排煎好后，倒入锅中。
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10. 加入老抽、白糖、生姜片，适量水，大火开煮。
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11. 汤汁稍微收一下，起锅盛盘，撒上葱段装饰提香即可。
小贴士
两面都用刀背呈井字形敲打，敲段肉筋，肉质更细腻。
所有的大排都敲好后，用料酒、生抽、白胡椒粉腌制15分钟。
所有的大排都敲好后，用料酒、生抽、白胡椒粉腌制15分钟。
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