红烧鳊鱼
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山薇腾
鳊鱼，我一般都是用红烧的烹饪做法来做，因为这种鱼相对来说，泥腥味会稍为重一些，所以，放点豆豉、蒜蓉来红烧，就可以去掉鱼的泥腥味。煎后再烧，会保持鱼的肉质鲜嫩，挺下饭的一种做法。
时间: 10-30分钟
食材
鳊鱼
1条
油
适量
海鲜酱
2大勺
姜
适量
豆豉
10g
蒜头
3瓣
葱花
适量
步骤
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1. 准备材料； -
2. 鳊鱼刮鱼鳞、去内脏，挖掉鱼鳃，清洗干净；
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3. 豆豉和蒜头剁烂；
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4. 热油锅，小火爆香姜丝；
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5. 把姜丝拔到旁边，转中火，把擦干水分的鳊鱼放进锅里；
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6. 煎至表面金黄后翻面，同样煎至金黄；
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7. 把姜丝和豆豉蒜蓉酱铺在鱼身上；
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8. 加入2勺海鲜酱；
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9. 加入没过鱼身一半的水，中火焖煮10分钟；
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10. 撒上葱花，大火收汁即可；
小贴士
海鲜酱有咸味，所以不用另外放盐等调味啦。
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