爆炒牛肉
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唐僧耍流氓依通
这绝对是一道家常的经典菜。最简单又好吃的牛肉做法，牛肉嫩嫩的。当做下酒菜是再好不过。特别是里面融入了白酒的香味，是白酒哦，料酒出不来那个味道的。一定是要大火快速爆炒哦。
时间: 10分钟内
食材
牛肉
130g
干辣椒
8g
生姜
5g
蒜
6g
葱
4g
油
适量
盐
适量
白酒
5ml
酱油
15ml
料酒
5ml
生粉
5ml
步骤
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1. 准备好材料。 -
2. 牛肉切成薄片。
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3. 加入生粉，料酒、适量的食用油。
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4. 用手抓拌均匀，腌制15分钟。
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5. 生姜切丝、蒜切末、小葱切段、干辣椒剪断。
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6. 锅里倒油烧热，放入姜丝蒜末爆香。
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7. 腌制好的牛肉放入锅内火快速翻炒。
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8. 牛肉略微变色拨到一边，放入干辣椒炒香。
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9. 基本快变色加白酒（很浓的酒香味），加酱油、盐，大火快速翻炒。
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10. 牛肉完全变色，放入葱段。
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11. 快速翻炒几下立刻出锅。
小贴士
1、牛肉要切薄，腌制时候加淀粉、油，这样炒出来才嫩嫩的。
2、炒制的过程一定要大火快速，否则牛肉就会变老。
3、这个菜最好是用白酒，这样油很浓的酒香味，是料酒不能达到的口感。
2、炒制的过程一定要大火快速，否则牛肉就会变老。
3、这个菜最好是用白酒，这样油很浓的酒香味，是料酒不能达到的口感。
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