韭菜肉锅烙
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烟锁轻尘墙西_
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
500g
猪肉馅
250g
精盐
适量
色拉油
适量
韭菜
适量
花椒
适量
酱油
适量
香油
适量
十三香
适量
蚝油
适量
淀粉
适量
醋
适量
水
适量
步骤
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1. 面粉加盐拌匀，加适量水揉成光滑面团，饧20分钟，饧的过程中再揉一次面，让面团组织更均匀些； -
2. 锅中倒适量色拉油，加热后，放入花椒，榨成花椒油，晾凉备用；
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3. 猪肉馅里依次加入酱油；
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4. 顺一个方向搅拌调匀；
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5. 加入蚝油、花椒油、十三香；
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6. 加入花椒油；
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7. 调匀；
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8. 韭菜洗净沥水；
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9. 切末；
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10. 将韭菜末加入调好的猪肉馅里，最后加适量盐和香油搅拌均匀；
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11. 把馅料用平铲堆到盆一边，周边拍平，这样可以有效避免拌好的馅料出汤；
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12. 饧好的面团，揪一块面搓成条，分成大小均等的剂子，擀皮；
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13. 饺子皮加适量馅，包成饺子，放在盖板上；
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14. 电饼铛180度平展打开，刷油，上下火同时加热，饺子转圈摆在两个烤盘上，两盘同时烙；
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15. 调汁：1勺面粉，1勺淀粉，1勺油，1勺醋，10勺水；
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16. 将调好的汁倒入摆满饺子的烤盘中；
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17. 加盖，烙5-6分钟即熟；
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18. 开盖，锅烙已熟；
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19. 出锅，装盘。
小贴士
1．馅拌好了要及时包饺子，不然放久了馅料不新鲜，包出的饺子味道不好；
2．在制作馅料时，所有材料每放一样都要搅拌均匀后再放下一样，切记盐是最后才放的，放早了容易出汤；
3．在上锅烙时，等汤汁收尽就可出锅，如果想让底儿脆一些，就在最后一分钟开盖烙，让水分更好挥发出去；
2．在制作馅料时，所有材料每放一样都要搅拌均匀后再放下一样，切记盐是最后才放的，放早了容易出汤；
3．在上锅烙时，等汤汁收尽就可出锅，如果想让底儿脆一些，就在最后一分钟开盖烙，让水分更好挥发出去；
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