菠菜鸡蛋菜盒子
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寻柔笨
一般人们做菜盒子，都用的是鸡蛋韭菜的馅，但是在我的老家，人们更多的是用菠菜鸡蛋做主料，加上一点的韭菜提味。这菜盒子，馅里放鸡蛋，面皮筋道、有嚼头的，又有烙制的特殊的香味，所以我家这俩“鸡蛋控”都喜爱这口味！
时间: 30分钟-1小时
食材
菠菜
670g
韭菜
260g
鸡蛋
5个
面粉
700g
水
390g
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
芝麻油
适量
步骤
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1. 所需材料。 -
2. 面粉加水和成面团备用。
-
3. 菠菜、韭菜清洗干净，沥水备用。
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4. 鸡蛋加入适量盐打散。
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5. 入锅炒熟，边倒边用筷子搅碎，盛出晾凉备用。
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6. 沥干水分的菠菜切碎。
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7. 韭菜切碎。
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8. 菠菜韭菜一起搅匀，再加入晾凉的鸡蛋碎搅匀。
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9. 调入适量五香粉搅拌匀。
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10. 再调入适量芝麻油。
-
11. 醒的面团，分成分十份。
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12. 取一份用擀面杖擀开成圆形。
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13. 在拌好的馅料中调入适量盐搅拌均匀，然后将馅料放在擀成圆形的面团上，放在一半的位置就好。
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14. 将另一边折起来盖住，用手按压半圆边排除气体，然后压紧边子，用花形模具剪去多余的边子。
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15. 放在预热好的电饼铛上烙熟即可。
小贴士
提示：
1、菠菜的水分一定要沥干，盐也一定要等到最后将面团擀开用时再放，因为菠菜爱出水。
2、如果不喜欢芝麻油的味道，可以换成烧熟的植物油，但是一定要放油，把菜的水分锁住。放烧热后晾凉的熟油是为了增香。
3、面团擀开时尽可能的擀得薄一些，这样烙出来好吃。刚烙出来的菜盒子，面皮筋道酥脆，如果给孩子吃，可以将其放入容器里盖住捂一会，就会软些。
4、我用电饼铛烙饼，从来就只用一面加热，然后另外盖个锅盖，这样不会将面皮里的水分全部蒸发掉，可以保证饼的口感。
5、将馅料放在面片上折起来盖住馅料时，用手轻轻按压这排除空气，烙制时粘住的两个边子不容易开口漏菜。边子如果不好粘，可以抹点水。
6、韭菜的味太冲，不适合体热的人，所以小孩子还是少吃为好。
1、菠菜的水分一定要沥干，盐也一定要等到最后将面团擀开用时再放，因为菠菜爱出水。
2、如果不喜欢芝麻油的味道，可以换成烧熟的植物油，但是一定要放油，把菜的水分锁住。放烧热后晾凉的熟油是为了增香。
3、面团擀开时尽可能的擀得薄一些，这样烙出来好吃。刚烙出来的菜盒子，面皮筋道酥脆，如果给孩子吃，可以将其放入容器里盖住捂一会，就会软些。
4、我用电饼铛烙饼，从来就只用一面加热，然后另外盖个锅盖，这样不会将面皮里的水分全部蒸发掉，可以保证饼的口感。
5、将馅料放在面片上折起来盖住馅料时，用手轻轻按压这排除空气，烙制时粘住的两个边子不容易开口漏菜。边子如果不好粘，可以抹点水。
6、韭菜的味太冲，不适合体热的人，所以小孩子还是少吃为好。