韩式泡菜
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顾落影执迷离
韩流来袭不管是电视剧、流行乐、娱乐节目、明星乃至韩式美食，都被韩流占据我对韩国电视剧不那么感冒可是美食当前还是经不住诱惑滴韩国烧烤可是没有少吃但是一直忽略了一个韩式美食当中的明星——就是【韩式泡菜】自己有动力做这个源于营养学课上教授的一句话“你知道韩国人那么爱吃烧烤，但是他们癌症的发病率并没有因此而升高，原因就是他们是就着泡菜吃烤肉啊”大家都知道烧烤会让食物当中的产生多种致癌物质特别最可怕的就是亚硝胺而泡菜通过发酵的制作方法产生大量的乳酸菌刚好能大大抑制亚硝在肠道中的吸收率（减少98%）同时【韩国泡菜】的主要原料——大白菜也是世界卫生组织推荐的抗氧化蔬菜之一加上它鲜辣酸爽的口感所以称其为明星美食一点都不为过哦所以，如果你想健康安全的滴吃烧烤那就和【韩式泡菜】一起吃吧如果你正好又和我一样喜欢【韩式泡菜】，又喜欢自己动手DIY的那就和我一起来做做这个抗氧化的明星美食吧
时间: 1-2小时
食材
大白菜
750g
精盐
150g
干辣椒
20g
大蒜
35g
姜
30g
韩国鱼露
20g
苹果
1个
梨
1个
胡萝卜
半根
白砂糖
30g
步骤
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1. 大白菜摘去外部一层叶子，切去底部多余的根 -
2. 摘下菜叶进行清洗后沥干水分
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3. 取合适容器一层菜叶一层盐将白菜进行粗腌 着重将盐铺在菜帮部分 上边压重物帮助腌出多余水分
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4. 腌制半天之后将白菜叶取出，用凉白开冲去盐分，粗粗挤出水分备用。
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5. 干辣椒用料理机打成尽量细的粉末
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6. 姜和蒜瓣切小小块之后，用食品料理机打成蓉
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7. 苹果和梨取果肉切小块，用食品料理机打成蓉
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8. 胡萝卜擦成细丝和果蓉混合
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9. 加入辣椒粉、韩国鱼露、白砂糖用筷子拌匀成为腌料
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10. 取玻璃容器，一层白菜一层腌料抹匀
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11. 铺完全部白菜后，用剩余的腌料全部铺在顶层盖住白菜
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12. 用保鲜膜封口
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13. 盖上盖子室温发酵3天可移入冰箱保存，1周以后食用风味最佳
小贴士
注意事项：
1、腌制的时候的用盐量和腌渍时间决定了泡菜的咸度，可以根据自己的喜好和口味调整
2、尽量用干辣椒自己打粉，市售的辣椒粉有好多不必要的添加剂
3、鱼露用韩国泡菜专用的鱼露做出来的比较正宗，买不到的用其他代替亦可
4、还可以根据自己喜欢放白萝卜和蒜薹等等作为配料
1、腌制的时候的用盐量和腌渍时间决定了泡菜的咸度，可以根据自己的喜好和口味调整
2、尽量用干辣椒自己打粉，市售的辣椒粉有好多不必要的添加剂
3、鱼露用韩国泡菜专用的鱼露做出来的比较正宗，买不到的用其他代替亦可
4、还可以根据自己喜欢放白萝卜和蒜薹等等作为配料
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