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南昌小巷深处的老卤招财
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燕杀戮横行
招财就是其中一种。招财其实就是猪舌头咯！而且卤招财那是八、九十年代南昌人家待客的上品咯！南昌的煌上煌等等卤菜店那是遍布南昌城乡每个角落。不过如今食品的不安全，还是自己动手又经济又实惠咯！
时间: 30分钟-1小时
食材
猪舌头
400g
老卤汁
400ml
酱油
50ml
料酒
20ml
干辣椒
5g
步骤
  • 1. 准备好老卤汁、猪舌头。
  • 2. 锅内放入适量的水，烧至40度左右。
  • 3. 放入洗好的猪舌头。
  • 4. 等到猪舌头全部变了颜色，就捞出备用。
  • 5. 将老卤放入烧开
  • 6. 放入干红辣椒和适量的酱油、料酒。
  • 7. 将猪舌头放入老卤中，烧开水，关小火。
  • 8. 30分钟之后给猪舌翻面，再卤30分钟即可关火。最后将卤好的舌头摊凉，切片，摆盘。
小贴士
凡鸟叽喳：
1、 首次制作卤汁，我就是在超市里面买那种专门的卤料包。
2、 再多次使用的过程中，要注意卤汁的味道，如果比较淡了要加入适量的酱油或食盐，如果卤香味不浓了，还要加入适量的八角、桂皮等！
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