老汤卤豆腐
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郑危险男爵
特点：味道香浓筋道软糯营养丰富
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
1块
老汤
600ml
油
适量
盐
适量
白糖
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 主要材料：豆腐一块、老汤600ml。 -
2. 把豆腐切块，放在吸水纸巾上，沥水。
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3. 锅中放油，烧至6成热，放入豆腐炸制。
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4. 炸至到外皮挺实，色泽微黄，捞出。 把油温热至8成，在下入豆腐复炸一次，炸至焦黄即可捞出备用。
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5. 锅留底油，爆香葱姜，倒入老汤。
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6. 烧开后，放入炸好的豆腐。
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7. 根据口味，用适量的盐、糖、味精做简单调味。用小火煨制10分钟左右。
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8. 即可出锅装盘。
小贴士
1、汤汁最好做到最后剩余的很少，基本上都煨制到豆腐里了。
2、凡是煮过豆制品的老汤，即使剩余很多，也不能再当老汤保留了。因为这样的汤极易腐坏，不易保管。
2、凡是煮过豆制品的老汤，即使剩余很多，也不能再当老汤保留了。因为这样的汤极易腐坏，不易保管。
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