卤豆腐
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寺都沤透盅
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。卤豆腐操作简单，炸好的豆腐用红烧牛肉的老汤作为卤汁煨出来，咸香入味。
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
500g
油
适量
牛肉卤汤
适量
步骤
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1. 豆腐切片，不粘锅烧热，放入豆腐煎炸。 -
2. 煎炸到两面金黄。
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3. 准备红烧牛肉的老汤
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4. 老汤加水1:1烧开，卤汤能淹没豆腐即可。
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5. 放入炸好的豆腐
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6. 煮开后转小火煮十五分钟
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7. 直到豆腐全身起满小泡，卤汁把豆腐煨的软软的，关火泡二十分钟。
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8. 这是放了一夜的卤豆腐
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9. 卤好的豆腐，在一面斜刀切连刀
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10. 翻转过来重复同样的连刀，双面切花刀，上桌貌似整片的豆腐，夹起来会出现很漂亮的连刀格纹，也很方便食用。
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11. 摆盘上桌
小贴士
1、豆腐片见到两面焦脆金黄就可以。
2、卤豆腐可热可凉，按您的习惯就好。
2、卤豆腐可热可凉，按您的习惯就好。