卤豆腐
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小珍珠intonation
上中学时学校门口有买卤味的，每次买的时候我总会点一些卤豆腐和海带。油炸过的豆腐卤得特别入味儿，咬下去满口的汁，那种感觉现在想想都很享受~~
食材
老豆腐
800g
卤汤
适量
盐
适量
生抽
1小勺
香醋
1小勺
油泼辣椒
适量
鸡精
适量
香葱
1根
香菜
1根
步骤
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1. 老豆腐用清水洗干净，滤干水分 -
2. 锅里放适量油烧热
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3. 油热后放入豆腐用小火炸
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4. 炸至豆腐金黄时控油捞出
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5. 炸好的豆腐
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6. 锅中放卤汤烧热
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7. 放入豆腐用小火煮至豆腐入味儿
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8. 取一个蘸碟，放适量油泼辣椒、盐、生抽、香醋、香葱和香菜末调成蘸料，卤好的豆腐也可以直接食用
小贴士
1、用卤汤时要尝下味道够不够，不够的话要适量加些香料；
2、卤过豆腐的卤汤会变酸，不宜再存储了。
2、卤过豆腐的卤汤会变酸，不宜再存储了。