卤鸭腿干子双拼
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流凨
好吃
时间: 1-2小时
食材
鸭腿
2个
香干
5块
盐
适量
红曲米
适量
姜
适量
白酒
适量
酱油
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
香叶
适量
干辣椒
适量
甘草
适量
豆蔻
适量
草果
适量
小葱
适量
步骤
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1. 准备好原料； -
2. 鸭腿冷水下锅；
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3. 煮开后撇去浮沫；
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4. 再倒入适量的白酒和红曲米；
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5. 大火煮开后转为小火， 煮上三十分钟；
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6. 放入准备好的香干；
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7. 再加入适量的盐；
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8. 再加盖煮上十五分钟，
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9. 关火泡上一个小时以上；
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10. 切成块摆盘。
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11. 撇干净后倒入酱油和卤制的大料；
小贴士
1. 卤制食物时最好荤素搭配，但是卤制动物性原料时，要撇去血沫或者提前做好焯水处理；
2. 材料大小不一致， 要先进行刀工处理， 这样更易入味；
3. 香料、食盐、酱油的用来要适当，根据各家的口味进行调整，多试几次就能找出自家合适的口味；
4. 卤汁用过之后只要处理好， 就可以留待下次使用， 而且卤汁用的次数越多，保持时间越长，质量越佳， 味道越好。
2. 材料大小不一致， 要先进行刀工处理， 这样更易入味；
3. 香料、食盐、酱油的用来要适当，根据各家的口味进行调整，多试几次就能找出自家合适的口味；
4. 卤汁用过之后只要处理好， 就可以留待下次使用， 而且卤汁用的次数越多，保持时间越长，质量越佳， 味道越好。