卤鸭腿干子双拼
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家小沫小柒柒杯
马上就是国庆长假了，亲是准备出游还是留守在家呢？在家里的童鞋们免不了走亲访友，大家相聚一堂，最惬意的事就是小酌上几杯，不管是招待亲朋，还是自家节日餐桌，都少不了要备点菜。对于爱吃又嫌麻烦的吃货们，做点卤菜是很不错的选择，只要提前做好，到时拿出来切片就行，不管是做冷盘还是涮火锅，都很方便。
时间: 1-2小时
食材
鸭腿
2个
香干
5块
姜葱
适量
红曲米
适量
白酒
适量
酱油
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
香叶
适量
干辣椒
适量
甘草
适量
豆蔻
适量
草果
适量
盐
适量
步骤
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1. 准备好原料； -
2. 鸭腿冷水下锅，
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3. 煮开后撇去浮沫；
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4. 撇干净后倒入酱油和卤制的大料；
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5. 再倒入适量的白酒和红曲米；
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6. 大火煮开后转为小火， 煮上三十分钟；
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7. 放入准备好的香干；
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8. 再加入适量的盐；
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9. 再加盖煮上十五分钟， 关火泡上一个小时以上；
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10. 将鸭腿和干子拿出来， 切成块摆盘。
小贴士
1. 卤制食物时最好荤素搭配，但是卤制动物性原料时，要撇去血沫或者提前做好焯水处理；
2. 材料大小不一致， 要先进行刀工处理， 这样更易入味；
3. 香料、食盐、酱油的用来要适当，根据各家的口味进行调整，多试几次就能找出自家合适的口味；
4. 卤汁用过之后只要处理好， 就可以留待下次使用，而且卤汁用的次数越多，保持时间越长，质量越佳， 味道越好。
2. 材料大小不一致， 要先进行刀工处理， 这样更易入味；
3. 香料、食盐、酱油的用来要适当，根据各家的口味进行调整，多试几次就能找出自家合适的口味；
4. 卤汁用过之后只要处理好， 就可以留待下次使用，而且卤汁用的次数越多，保持时间越长，质量越佳， 味道越好。
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