卤味
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intermediate素雅
今天买了个猪耳，挺肥壮的，一眼看上它就想着卤味。我喜欢把猪耳卤着吃，根据个人的口味卤，先用各种配料配上浓浓的蒜香，卤出的肉很香很爽口，不但不油腻还特别
时间: 10-30分钟
食材
猪耳
1个
姜
适量
蒜
适量
酱油
适量
盐
适量
冰糖
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
料酒
适量
步骤
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1. 买回的猪耳，先用火烧掉猪毛（也会去腥，卤出的皮肉口感更好） -
2. 用钢丝球把猪耳洗刷干净，备好所有配料
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3. 准备一锅水，把备齐的配料加入，倒入料酒和酱油，盐大火煮沸
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4. 洗刷干净的猪耳加入煮开的卤汤里，保持中火煮沸
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5. 不时翻动猪耳，使它均匀入卤
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6. 半小时左右，猪耳上色入味，用筷子插入最肥厚处，顺利完成，那证明猪耳卤好了
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7. 直接用筷子叉起，滴干卤汁
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8. 装盘待凉，即切即食，方便
小贴士
卤肉时要注意翻动肉块，使肉均匀入味；汤保存好，能当老卤
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