蒜蓉面包虾
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deflection恐惧
喜欢吃虾。无论是清蒸、红烧还是油炸，味道都是那么赞不绝口。无需更多的调料，食材本身就是鲜美无比。我想应该不会有人不爱吃吧。今天做的这道蒜蓉面包虾，用淀粉、蛋液和面包糠裹上后，炸两遍，这样的虾壳变得喷香酥脆，甚至比虾肉还要好吃呢。最后，还要用炒香的蒜蓉和干辣椒一起炒匀，想不好吃？那真是太难了！
时间: 30分钟-1小时
食材
海虾
500g
油
适量
盐
适量
白胡椒粉
适量
料酒
适量
鸡蛋
1枚
淀粉
适量
面包糠
适量
大蒜
适量
干辣椒
适量
步骤
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1. 处理和腌制： 将虾洗净沥干。 -
2. 剪去虾芒。
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3. 用牙签挑出虾线。
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4. 放半勺盐。
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5. 放胡椒粉。
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6. 放料酒。
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7. 拌匀后，腌制20分钟。
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8. 大蒜切末，干辣椒切小段，备用。
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9. 将腌制好的虾沾满淀粉。
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10. 再沾满蛋液。
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11. 最后沾满面包糠。
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12. 全部处理好后的虾，准备油炸。
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13. 油锅烧至7成热，一只只地放入虾，炸至金黄捞出控油。
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14. 虾冷却后再炸第二遍。
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15. 炸好的虾。
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16. 倒去锅中的油，留底油，小火爆香蒜蓉。
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17. 再爆香干辣椒，放少许盐炒匀。
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18. 放入炸好的虾，颠锅炒匀即可关火。
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19. 成品图。
小贴士
1、复炸的目的是让虾壳更焦脆可口，油温一样的要烧至7成热。
2、复炸前要把油锅中散落的面包糠用筛子捞出。
3、复炸的时间不可过长，控制在1分钟内。
2、复炸前要把油锅中散落的面包糠用筛子捞出。
3、复炸的时间不可过长，控制在1分钟内。
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