炸糍粑
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乐靖阳锅
糍粑是一种糯米炸制的小吃，蚌埠地区的早点小吃，就少不了炸糍粑和炸糖糕，这两种小吃总会在一起，炸好的糍粑有甜味和咸味之分。外皮焦黄酥脆，内里软糯，趁热吃最是美味，再搭配一碗豆浆或者辣汤，是咱们蚌埠人喜爱的早点口味。我家大小馋猫都喜欢咸味的糍粑，所以这次自己做的就是加了一些葱花的咸味糍粑，如果你喜欢甜味的，把葱花和盐去掉，换成白糖就可以品尝到香甜的甜味糍粑啦！
时间: 1-2小时
食材
糯米
250g
油
400g
盐
4g
葱花
20g
步骤
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1. 糯米提前煮成糯米饭备用，小葱洗净。 -
2. 糯米饭放凉，加入葱花，盐拌均匀。
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3. 取一个托盘，底部刷油，上面放上一个圆形饼干模，里面填满糯米饭按压平整。
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4. 去掉模具后成为一个糍粑生坯，依次全部做好。
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5. 把托盘放入冰箱冷冻2个小时以上，让糍粑定型。
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6. 冷冻过的糍粑取出。
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7. 锅中加入花生油烧热，放入糍粑生坯大火炸制。
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8. 糍粑炸制成为金黄色捞出沥油。
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9. 可放在吸油纸上吸出一些油分在食用。
小贴士
糯米饭提前做好冷凉在制作糍粑。
我们这的糍粑形状也有是小长方形，我用的是圆形饼干模具，形状自己随意吧。
制作糍粑时，托盘底部要抹油，方便糍粑取出不沾底。
放入冰箱冷冻是为了让糍粑定型，而且炸制的时候外皮更松脆。
炸制糍粑要油温高一些，大火炸制。大火炸制可以让糍粑更好的定型而且不会让·内里吸入更多油脂。
我们这的糍粑形状也有是小长方形，我用的是圆形饼干模具，形状自己随意吧。
制作糍粑时，托盘底部要抹油，方便糍粑取出不沾底。
放入冰箱冷冻是为了让糍粑定型，而且炸制的时候外皮更松脆。
炸制糍粑要油温高一些，大火炸制。大火炸制可以让糍粑更好的定型而且不会让·内里吸入更多油脂。