炸冬瓜丸子
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炸冬瓜丸子是浙江省传统的特色名菜，属于浙菜系。色彩焦黄，入口酥散，清淡爽口。
时间: 10-30分钟
食材
冬瓜
500g
面粉
100g
鸡蛋
1颗
葱
适量
姜
适量
料酒
1勺
鸡精
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 冬瓜去掉皮和瓤后，擦成丝 -
2. 锅中放水，煮开后，放入冬瓜丝，焯一分钟
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3. 捞出过凉后剁碎
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4. 挤水后，放入盆中，打入鸡蛋，加入盐，葱末，姜末，胡椒粉，味精，料酒，分次加入面粉
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5. 顺时针搅拌至有粘性，能成团。
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6. 锅中放油，烧热后，用手将拌好的面糊，挤成丸子，放入油中，进行炸忐。
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7. 炸至金黄，捞出装盘
小贴士
1.冬瓜挤水稍挤一下就行，因为还要拌入面粉，冬瓜含水多，后面可以少加或不加水。
2.加入面粉的量可以根据实际情况调整。
3.面糊一定要和到有粘性，能成团。
4.炸制时，油温上来再炸。
2.加入面粉的量可以根据实际情况调整。
3.面糊一定要和到有粘性，能成团。
4.炸制时，油温上来再炸。