腌蕨菜
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瓷匪谢空切
现在是出蕨菜的旺季,前天婆婆他们去扫墓给采了好些回来,这么多马上又吃不下,晒干了感觉总没新鲜的好吃。还好过年时在娘家吃到腌的蕨菜,味道就和新鲜的一样,马上问妈妈讨教了方法,今年自己也好做一些放着以后慢慢吃了。
时间: 30分钟-1小时
食材
蕨菜
4000g
盐
适量
步骤
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1. 新鲜蕨菜,摘了头,洗干净毛毛
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2. 摊开沥干水分,最好能干一夜
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3. 沥干了的蕨菜切成小段
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4. 放大盆里,撒上大量的盐,我的用量是半包左右
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5. 用手把盐搓匀,多揉搓蕨菜一会,再腌上30分钟,看蕨菜颜色变深,底下出水即可
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6. 找干净无油无水带盖的瓶子,把蕨菜添进去压紧实,然后倒一些腌出的水进去,最后倒入一些高度白酒封口
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7. 盖盖严实后放阴凉地方保存即可
小贴士
装蕨菜的瓶子最好是小些的瓶子,也可以用饮料瓶装,到吃的时候就开一瓶炒一盘刚好。烧的时候先把腌蕨菜泡水里半天,这样就不会很咸,然后照常烧法即可
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