腌咸鸡蛋
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魂梦归他处锐
自己制作咸鸡蛋或者鸭蛋，现在也很简单，咸鸡蛋制作老方法一般都是用花椒盐水浸泡，一般要30天左右才能出油，现在的新方法就是把鸡蛋洗净晾干，沾过白酒和盐，密封10天左右就可以吃到香喷喷的咸鸡蛋，这种方法快速健康，鸡蛋也干净，可以是一种快速腌制咸鸡蛋鸭蛋的好方法。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
30个
盐
250g
白酒
150g
步骤
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1. 准备好盐和白酒（高度） -
2. 鸡蛋清洗干净，擦干水分。
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3. 放在竹弊上晾干。
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4. 晾干的鸡蛋，取一个放入白酒中滚上一圈。
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5. 然后再在咸盐中沾裹一圈盐。
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6. 把鸡蛋放入保鲜袋中挤紧。
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7. 然后放入保鲜盒中密封常温保存10-15天左右。
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8. 就可以取出煮熟食用即可。
小贴士
最好用高度白酒度数在50度以上的白酒腌制咸鸡蛋或者鸭蛋，腌制出来的鸡蛋或者鸭蛋蛋黄出油更高也更香醇。
密封很重要，要避光常温密封腌制。鸡蛋或者鸭蛋已经咸了，一次吃不完，在腌制蛋清会变得更咸影响口感，所以就可以把鸡蛋或者鸭蛋放入冰箱冷藏保存，或者都煮出来，在冷藏保存随吃随取。
密封很重要，要避光常温密封腌制。鸡蛋或者鸭蛋已经咸了，一次吃不完，在腌制蛋清会变得更咸影响口感，所以就可以把鸡蛋或者鸭蛋放入冰箱冷藏保存，或者都煮出来，在冷藏保存随吃随取。