流油咸鸡蛋
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忌杜鞘耐蝗
咸鸡蛋属于腌制食品，虽然好吃，但从营养价值方面来说不如鲜鸡蛋，但偶尔食之还是可以的，当咸菜了，尤其是油汪汪的蛋黄，很是可口。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
2500g
盐
适量
白酒
适量
步骤
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1. 把鸡蛋洗净晾干 -
2. 第二步 准备盐和白酒 放到碗里 这样会好滚鸡蛋
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3. 准备保鲜膜
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4. 把鸡蛋先用白酒滚好 再滚盐 然后用保鲜膜裹好
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5. 在太阳底下暴晒一下午，用保鲜袋装好系紧。
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6. 这样装在坛子里 放在没有阳光的地方 大概一个月左右 就可以吃了 这是我的成品
小贴士
咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。