零失手流油咸鸭蛋
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morality过去
#罐头小厨#零失手流油咸鸭蛋！不出半个月“闲的蛋疼，富得流油”？这种好事情只有鸭蛋做得到了~
时间: 10-30分钟
食材
鸭蛋
10个
高度白酒
40ml
盐
120g
清水
600ml
步骤
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1. 纱布蘸高度白酒，擦净鸭蛋表面 -
2. 锅中加水600ml煮开，倒入盐120g、搅拌至完全溶解后关火
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3. 待盐水冷却，倒入密封容器中、加入高度白酒40ml搅拌均匀
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4. 放入鸭蛋10枚，密封、置于阴凉处腌制10-15日后取出
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5. 锅中加水，咸鸭蛋冷水入锅，开火煮熟
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6. 取出放凉，即可享用
小贴士
**加入柠檬汁和黑胡椒粉可以提鲜去腥，也可以使蛋更加嫩。如果没有鸭蛋，用新鲜鸡蛋也可以做。
**加入少量的水可以使烘出的蛋液更加鲜嫩，不过水也不要加太多。
**秋葵在沸水中烫一下可以去除涩味，不要烫时间过长，秋葵比较容易熟的。要整棵放入烫，烫好后再切，避免内部的胶质粘液和籽流失。
**加入少量的水可以使烘出的蛋液更加鲜嫩，不过水也不要加太多。
**秋葵在沸水中烫一下可以去除涩味，不要烫时间过长，秋葵比较容易熟的。要整棵放入烫，烫好后再切，避免内部的胶质粘液和籽流失。