腌制流油咸鸭蛋
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春天来了，又到了腌蛋季，旅居海外的闺蜜说，这个时节，她最想念妈妈腌的咸鸭蛋。那腌制的流油的红心咸鸭蛋，是她舌尖上的乡愁。如果也想念春天的流油咸鸭蛋，那就跟苏苏一起动手做吧，方法很简单，掌握几个小妙招，保准会在最短时间，腌制出流油的咸鸭蛋。
时间: 10-30分钟
食材
鲜鸭蛋
30个
细盐
350g
高度白酒
200g
步骤
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1. 准备好所有材料，将新鲜鸭蛋洗净晾干表皮。 -
2. 高度白酒倒碗里，把鸭蛋放进去泡1分钟捞出。
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3. 鸭蛋表面均匀的厚厚的裹满细盐。
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4. 用保鲜膜把沾满细盐的鸭蛋紧紧包裹起来。
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5. 全部包好后放阳光下温暖处晒1小时，再收起来装进密封容器或袋子里，放在阴凉处密封保存20－25天即可。
小贴士
1、选择春天湖里放养的鸭子生的红心鸭蛋最佳。
2、鸭蛋洗净后一定晾干或擦干表面的水分。
3、鸭蛋在高度白酒里不要浸泡时间过长，否则易有酒味。
4、鸭蛋表面的细盐一定要均匀裹满。
5、腌好的鸭蛋可以先煮一个试吃，如果没腌好可以继续放几天。
2、鸭蛋洗净后一定晾干或擦干表面的水分。
3、鸭蛋在高度白酒里不要浸泡时间过长，否则易有酒味。
4、鸭蛋表面的细盐一定要均匀裹满。
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