百合溜鸡片
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我不是懒狗
合熘鸡片便是一例，它色泽洁白，鲜嫩沙糯，甘美清香、咸鲜可口。
时间: 10-30分钟
食材
鸡胸脯肉
200g
百合
100g
火腿
30g
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
芝麻油
适量
淀粉
适量
小葱
适量
鸡清汤
适量
黄酒
适量
味精
适量
步骤
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1. 鸡胸。 -
2. 鸡脯肉去皮改刀为宽2厘米、长3厘米的薄片。
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3. 百合去根，分瓣清洗干净，入沸水焯后去涩，至熟捞出沥干， 熟火腿切成小薄片。
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4. 鸡脯肉入碗，加鸡蛋清、湿淀粉5克、盐2克上浆。
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5. 炒锅上旺火，注入油，至四成热时，下鸡脯片划油，至六六成熟捞出沥油。
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6. 炒锅留油20克，下火腿片稍炒，再加鸡清汤、盐4克、味精、胡椒粉、黄酒，沸后去浮沫，用湿淀粉10克勾芡，下熘过的百合、鸡脯片，翻炒均匀，淋上麻油装盘。
小贴士
详见图片说明。