焦溜豆腐
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cautious上下
豆腐是最常见、易得的食材。分南、北豆腐。其营养丰富，做法也多种多样。既可清淡又可浓郁，真是千变万化的好食材。豆腐通过煎炸，添加糖、醋等调料，成为口感焦糯，酸甜可口的一道简单的家常美食。
时间: 10分钟内
食材
豆腐
400g
油
适量
蒜
适量
葱
适量
香醋
适量
白砂糖
适量
老抽
适量
生抽
适量
清水
适量
步骤
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1. 豆腐切成三角形厚片 -
2. 油锅烧到5成热的样子，下豆腐块煎炸。
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3. 多面煎炸成金黄色
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4. 出锅，控油。
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5. 取一空碗，放香醋，白糖，老抽，生抽和水适量，再放一部分葱碎、蒜碎（留一部分），调成酱汁备用。
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6. 另取一空碗，放入适量水及生粉，调成水淀粉备用。
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7. 热锅热油，放入剩下的葱碎、蒜碎爆香。
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8. 倒入之前调好的酱汁，煮开。
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9. 再倒入适量水淀粉，汁变浓。
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10. 再倒入煎炸好的豆腐，炒匀，出锅。
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11. 装盘后再散上些蒜碎做装饰，上桌。
小贴士
小贴士：1.调一碗水淀粉单独放且后放，而不直接把淀粉放入调汁中，避免在锅中时间过长而沾底。
2.一般不再加盐，老抽生抽够咸了。
2.一般不再加盐，老抽生抽够咸了。
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