虾皮烧茭白
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忌杜鞘耐蝗
茭白肉质肥鲜嫩，纤维少，蛋白质含量高，是蔬菜中的佳品。茭白味甘，微寒，具有祛热，生津，止渴，利尿，除湿，通利，补虚健体及美容减肥的功效。茭白配上虾皮，胡萝卜，香菇合烧，不仅滋味鲜美，营养还加倍。
时间: 10-30分钟
食材
茭白
300g
油
适量
盐
适量
胡萝卜
50g
香菇
100g
淡干虾皮
10g
胡椒粉
少许
料酒
适量
鸡精
少许
青椒
5g
蒜末
3g
姜末
3g
步骤
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1. 准备好洗净的食材。 -
2. 香菇切块，茭白，胡萝卜分别切滚刀块。 青椒切圈。
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3. 中火坐锅：锅热后倒适量油，六成热时先将姜，蒜末入锅爆香再放胡萝卜，香菇入锅翻炒数下。
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4. 倒入茭白继续翻炒2分钟。
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5. 再放入虾皮，料酒，胡椒粉翻炒匀，倒入刚没过食材的开水。
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6. 盖上盖，小火慢烧水分干亮油至熟，放适量盐和鸡精调味（我用的是淡干虾皮无盐，所以要放盐，如是盐干虾皮请酌情放盐），撒上青椒圈和匀，关火起锅。
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7. 盛入盘中，即可享用。
小贴士
茭白要选白嫩饱满水分足的口感才好。
如用盐干虾皮，放盐调味时请根据自家口味酌情考虑量。
此菜油不宜少，口感油润才好吃。
如用盐干虾皮，放盐调味时请根据自家口味酌情考虑量。
此菜油不宜少，口感油润才好吃。
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