奇味焖鸭
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醉笑三千席醉儿
这道奇味焖鸭肉因为事先用配料炒又用砂锅焖煮，鸭肉非常的酥烂入味，最后再用调味品勾出它的鲜味。但在烹煮这道菜时一定要炒干水分肉才会香，因为鸭肉中含氮浸出物比别的畜肉多，炒干了鸭肉才会特别的味美。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭肉
750g
红尖椒
2个
青尖椒
2个
葱白段
50g
盐
适量
鸡精
适量
黄酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
胡椒粉
适量
豆腐乳
1小块
步骤
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1. 鸭子洗净剁成块。 -
2. 青红椒，葱白，老姜洗净。
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3. 把姜切成片，青红椒切滚刀，葱白切段。
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4. 把水烧开放两片姜，把鸭子焯水，一定要焯透，然后冲凉水，控干水分备用。
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5. 锅里放油烧热爆香葱段，姜。（葱段放一半）
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6. 倒入鸭块翻炒。
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7. 用大火炒至鸭肉变色出油，加人盐，生抽，老抽，黄酒。
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8. 再加一小块豆腐乳。
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9. 将炒好的鸭子倒进砂锅里，加小碗水盖上盖子，大火烧开转小火焖至够火。
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10. 锅放油重新烧热，加入辣椒炒香。
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11. 倒入焖好的鸭肉翻炒。
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12. 再撒入胡椒粉和调好的芡汁炒匀。
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13. 美味的奇味焖鸭盛盘既可，
小贴士
鸭子焯水一定要焯透，否则鸭子的腥味会很重。
用砂锅时一定要注意火候，以免糊底。
用砂锅时一定要注意火候，以免糊底。
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