砂锅素焖面
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volunteer唯美
焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，
时间: 10分钟内
食材
面条
100g
胡萝卜
10g
洋葱
10g
小白菜
10g
油
适量
盐
半勺
味精
1/4勺
生抽
2勺
老抽
半勺
冰糖
1块
葱
适量
姜
两片
步骤
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1. 洋葱，胡萝卜，小白菜，全部清洗干净 -
2. 洋葱切块，胡萝卜切菱形片，小白菜留出茎部，八角几块
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3. 葱斜切，姜切两片
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4. 面条自己做，和面，饧面，下剂，抻条，煮面，不用煮太熟，水开一会就行，半熟即可，因为后面要焖的，捞出过水沥干
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5. 上锅上灶，倒入适量油，小火
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6. 下入八角，姜片炒香
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7. 下入葱炒香
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8. 下入胡萝卜翻炒一会
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9. 下入洋葱翻炒一会
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10. 下入盐，味精，冰糖，生抽，老抽
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11. 翻炒均匀
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12. 下入适量热水，大火烧
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13. 将半熟的面条放入砂锅中
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14. 加盖，烧开后转小火焖
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15. 5分钟后开盖，将面条翻一翻后，加盖继续焖5分钟
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16. 开盖，下入小白菜茎，用筷子翻炒一下，均匀即可
小贴士
面条是自己抻的，面要和的劲道，这样出来的面条才劲爽，当然，也可用铁锅或是其他锅具来焖，我比较喜欢砂锅的感觉和口味！