煎蒸咸鱼头
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忆凉歌
这道【煎蒸咸鱼头】的做法用了煎和蒸两道工序，煎制可以去除鱼头的异味，煎制后的鱼头再蒸，突出了鱼头的咸鲜味。这道菜肴加了土豆和茄子，蒸制后土豆和茄子吸收了鱼头的咸鲜味，味道非常棒。
时间: 10-30分钟
食材
咸鱼头
1个
茄子
1个
土豆
1个
油
适量
生抽
适量
葱
适量
陈醋
适量
料酒
适量
姜
适量
步骤
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1. 把咸鱼头浸泡洗净，土豆茄子洗净 -
2. 把茄子切条、土豆切厚片
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3. 热油，放入葱姜炒香
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4. 放入咸鱼头煎制2分钟
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5. 旺火，先后烹入料酒、陈醋
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6. 待料酒、陈醋蒸发后，即可关火
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7. 把切好的茄子、土豆摆入盘中
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8. 上面放煎好的的咸鱼头
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9. 碗中放入葱姜丝，加生抽、少许醋调制料汁
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10. 把料汁浇入盘中
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11. 放入电压力锅，蒸制10分钟
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12. 压力锅泄压后即成
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13. 出锅即可上桌品味
小贴士
1、受电压力锅的限制，所以盘子有点小了，如果盘子大一些，成品效果会更好。
2、最后的料汁调制，按照自己的口味添加就可以。
3、咸鱼头一定要浸泡后再用。
2、最后的料汁调制，按照自己的口味添加就可以。
3、咸鱼头一定要浸泡后再用。