奶香水煎包
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含蓄vengeance
以前吃水煎包只能在外面买，家里人都不会做的，那时候可没有想到有一天我会自己做，而且做得还很不错！关于发面，我总是执拗的使用牛奶，因为用牛奶发的面，仔细回味一下，确实有一点点奶香味呢，虽然做水煎包会被油呀芝麻葱花的香味给冲淡，但是用牛奶发面的外皮是比用水发面的外皮好吃哦！
时间: 1-2小时
食材
面粉
200g
牛奶
100g
酵母
3g
猪肉
200g
油麦菜
1把
花生油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
花椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
黑芝麻
适量
步骤
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1. 酵母用牛奶先泡五分钟。 -
2. 加入到面粉里搅拌均匀，揉成柔软光滑的面团，盖盖发酵。
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3. 猪肉剁成沫
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4. 加入生抽，老抽，耗油，盐和花椒粉，顺同一方向搅拌均匀
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5. 加入葱姜沫
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6. 顺同一方向搅拌均匀
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7. 油麦菜洒盐剁碎
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8. 控水后放入肉馅旁边，加一勺植物油
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9. 和肉馅顺同一方向搅拌均匀
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10. 面发至用手戳，不回缩不坍塌的状态，发酵完成
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11. 排气后分成8个面剂，盖盖静置几分钟
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12. 取一面剂揉圆按扁擀成中间厚周围薄的面皮
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13. 放上馅
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14. 左手托住包子，右手拇指和食指依次捏出包子褶子包好。
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15. 平底锅刷油
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16. 放入包子盖盖静置几分钟，开小火。
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17. 同时炒熟些黑芝麻
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18. 两分钟后往平底锅里倒入半碗热水，在包子的三分之一处即可。盖上盖子继续。
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19. 八分钟后锅内基本水干，洒入黑芝麻和葱花，盖盖焖二分钟,关火，再焖二分钟即可。
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20. 用牛奶发酵的面格外暄软，配着脆脆的包子底部，太美味了。还是很想感谢好豆，平底锅可是好豆商城兑换来的呢！真好用！
小贴士
包子面要软一点儿哦
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