香煎鸭脯
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高大settlement
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
杭椒
2个
胡萝卜
20g
西兰花
120g
鸭脯肉
306g
葵花籽油
适量
味精
少许
料酒
2汤匙
鱼露
1汤匙
白醋
少许
食盐
2小勺
白糖
2小勺
老抽
1汤匙
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 鸭脯肉洗净沥干后斜切打花刀
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3. 倒入适量料酒、少许白醋和鱼露
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4. 加些葱姜和1小勺食盐腌制40分钟左右后再冲洗下
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5. 花菜，杭椒和胡萝卜切开备用
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6. 水中加少许食盐和葵花籽油煮开，将西兰花放入焯烫后盛起备用
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7. 锅中倒入少许葵花籽油爆香葱香后盛起，丢入鸭脯，鸭皮朝下
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8. 中火煎制两面略焦黄后，倒出多余的鸭油
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9. 滴入少许料酒
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10. 再倒入少许老抽和温水
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11. 水开后加入2小勺白糖
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12. 再炖1~2分钟加入半小勺食盐
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13. 转大火收汁，待水渐干时放入杭椒和胡萝卜
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14. 翻炒几下撒少许味精炒匀关火
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15. 最后盛入铺满西兰花的盘中即可
小贴士
1、鸭脯肉厚不易入味，先打花刀再腌制便其有底味
2、鸭肉较腥，所以除料酒外还加入了白醋和鱼露，目的就是去腥提鲜
3、鸭皮特容易出油，所以煎制后可将多余的鸭肉倒入留着炒蔬菜时食用更香
4、加入西兰花等，增色外营养也更均衡
2、鸭肉较腥，所以除料酒外还加入了白醋和鱼露，目的就是去腥提鲜
3、鸭皮特容易出油，所以煎制后可将多余的鸭肉倒入留着炒蔬菜时食用更香
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