清炖鳌花鱼
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思梦癣
鳌花鱼就是“鳜鱼”。这条鳌花鱼是一条野生的，和超市卖的鳜鱼相比花纹类似，但是体型明显的不同。野生的体型细长，并且鱼嘴尖尖的。因为这条野生的鳌花鱼非常新鲜，所以宰杀之后，冷藏2小时就直接清炖，味道鲜鲜鲜。
时间: 10分钟内
食材
鳌花鱼
1条
油
适量
盐
适量
生抽
适量
黄酒
适量
陈醋
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 把鳌花鱼收拾干净 -
2. 放入冰箱冷藏2小时
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3. 热油，放入葱姜蒜炒香
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4. 放入鳌花鱼，旺火烹入黄酒
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5. 烹入陈醋
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6. 加适量生抽
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7. 加水烧开，撇净浮沫
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8. 加盐调味，炖制5分钟
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9. 翻面再炖2分钟，旺火收汁，即可关火
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10. 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
1、凡是宰杀的活鱼最好冷藏2—3小时之后再烹制。便于肉质的松弛。
2、这道清炖鱼，只加了葱姜蒜，味道非常鲜美。
2、这道清炖鱼，只加了葱姜蒜，味道非常鲜美。
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