笔管鱼形状奇特，它是一种体型细长的墨斗鱼，有的写为比管鱼，也有叫它海兔子的。笔管鱼也称日本枪乌贼，又名笔管蛸、小鱿鱼。笔管炖豆腐是很家常的做法，汤汁鲜美，加了些韭菜更提鲜了味道。这次用的是干笔管，得先用温水泡软后再炖，口感有点劲道，汤汁还是很鲜的。