比管鱼（也叫笔管鱼）炖豆腐是典型的青岛（胶东）菜，
家家户户都会做，冬天还会放点白菜，
美其名曰：比管炖白菜豆腐
比管鱼是一种体型细长的墨斗鱼，
当地称之为海兔子，因为这种比管鱼逃生速度快。