清蒸黄瓜鱼
6.9万热度
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优雅
这段时间看了很多美食，突然发觉蒸鱼的方式改变了，让鱼嫩滑又不腥居然不是用碟子蒸，而是用筷子，试了试，还真的如此，难怪每次做得味道再好，到鱼稍微冷却时腥味就很重，女儿就不爱吃了，因为鱼贴着碟子，一来受热不均匀，还会沾到鱼渗出的腥水，用筷子，不仅可以均匀受热，而且放有料酒的水蒸气循环鱼身，还不会沾到鱼的腥水，自然吃起来鲜嫩可口，即使吃得过程稍凉了也不腥呢！
时间: 30分钟-1小时
食材
黄瓜鱼
1条
生姜
3片
葱
1根
料酒
3勺
蒸鱼豉油
15ml
步骤
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1. 鱼背切一刀 -
2. 生姜切片，葱切段，然后生姜盖在葱段上切丝，一举两得
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3. 泡水5分钟，再用生姜葱丝水抹在鱼上腌制5分钟
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4. 水里加料酒烧开
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5. 如图放入鱼蒸8分钟
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6. 取出撒上葱丝生姜丝，倒入蒸鱼豉油
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7. 油锅烧热入油，烧至冒气
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8. 热油淋入鱼上即可
小贴士
1.大家习惯抹盐蒸鱼，其实不用，这样反而会让鱼肉水分流失，不鲜嫩了
2.取鱼时怕烫手，可以直接拿铲子托起鱼，再抽掉筷子
3.料酒入锅会变成蒸汽，反而不会抢了鱼的鲜香，还能去腥
4.蒸鱼过程一定要热水，中途不要翻盖，这样会影响鱼肉的嫩度
2.取鱼时怕烫手，可以直接拿铲子托起鱼，再抽掉筷子
3.料酒入锅会变成蒸汽，反而不会抢了鱼的鲜香，还能去腥
4.蒸鱼过程一定要热水，中途不要翻盖，这样会影响鱼肉的嫩度