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皇汁秋葵豆腐
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困困椰
电视上学的一道菜，用普通的食材花点心思，就可以做出又养眼又好吃的菜。
时间: 10-30分钟
食材
土豆
100g
豆腐
200g
秋葵
4根
南瓜
200g
盐
适量
葱油
适量
蒸鱼豉油
适量
步骤
  • 1. 锅中放水加入盐，烧开后放入秋葵焯至变色捞出
  • 2. 过凉
  • 3. 切薄片
  • 4. 取一个碗，碗底抹葱油，铺满秋葵片
  • 5. 土豆去皮切片，上锅蒸十分钟
  • 6. 碾成泥
  • 7. 放入豆腐，碾碎后拌匀
  • 8. 放入盐，蒸鱼豉油，葱油拌匀
  • 9. 摔打上劲后，团成球，放入碗中压平
  • 10. 用筷子扎眼，上锅蒸
  • 11. 南瓜去瓤切块，蒸10分钟，
  • 12. 去皮碾成泥
  • 13. 炒锅用油润一下，倒入南瓜泥，加少许水炒匀，放入盐，葱油炒匀，即成皇汁
  • 14. 蒸好的豆腐扣入盘中
  • 15. 浇上皇汁
小贴士
1.焯秋葵的时候，水中加盐，可以使秋葵的颜色更漂亮，同时可以上点底味。
2.蒸制的时候，加几个孔可以加速成熟，保持秋葵鲜艳的颜色。
3.炒制皇汁的时候，加水要适量，太稀挂不住，太稠流不开。我的就有些稠了。
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