咸肉炖方笋干
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半盏茶茉莉花
严禁”伊秀美食库“私自转菜谱。过年前，媳妇送了一盒重庆金佛山特产-方笋干给我，笋干倒是很喜欢吃，就是这个方竹笋干没有吃过，去网上查了查，感觉与一般的笋干是一样的做法。家里有些咸肉，用咸肉炖笋干，味道独特，很有嚼头的。
时间: 1-2小时
食材
咸肉
400g
方竹笋干
150g
油
适量
糖
适量
料酒
适量
生抽
适量
姜
适量
葱
适量
辣椒
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 方笋干提前3--4天浸泡好，
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3. 漂净，切成寸段。
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4. 咸肉放入清水浸泡2个钟头，漂净。
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5. 咸肉冷水下锅，煮开5分钟，
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6. 捞出，切大块。
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7. 取高压锅，放入方笋干，加适量清水，大火煮至上阀，小火焖15分钟，关火。
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8. 取砂锅，把高压锅里的方笋干连汤汁一起倒入砂锅，
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9. 放入咸肉，
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10. 加姜片，葱结，辣椒，料酒，
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11. 放入适量生抽，糖，中火煮开，小火炖30分钟，
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12. 放入胡椒粉，鸡精，煮开2分钟，如果不够咸，可以放些盐，
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13. 如果汤汁多，用中火收汁，撒些葱段即可。
小贴士
1.其实调味品不用多，吃笋干的原味更好。
2.咸肉要切的稍微大些。
2.咸肉要切的稍微大些。
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