水蜜桃果酱
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冷骑毛驴追飞机
好吃
时间: 1-2小时
食材
水蜜桃
1000g
砂糖
400g
麦芽糖
100g
黑布林
2个
柠檬
半个
步骤
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1. 水蜜桃去皮去核，切成丁。 -
2. 黑布林去皮和核切丁。
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3. 把水蜜桃果肉和黑布林果肉放入耐酸碱的容器中，撒上白砂糖，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏过夜。
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4. 第二天取出时，可以发现果肉已经析出了不少水分。
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5. 把腌制好的水果丁倒入锅子中大火煮开后转小火。
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6. 捞去表面的漂浮物与气泡，煮时要不断搅拌，以免粘锅底。
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7. 当果酱已有粘稠度，加入麦芽糖，搅拌均匀。
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8. 继续烹煮，直到果酱开始有浓稠感出现。
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9. 加入半个柠檬汁
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10. 再煮到达到果酱熬糖凝固的重点温度103℃，关火。
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11. 滴几滴果酱在冷的小盘上，数秒后稍稍倾斜，检查果酱浓稠度应略为胶化，不易流动。
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12. 把果酱立即装入消过毒的罐子种，并加盖倒放。 待完全冷却后，放入冰箱保存。
小贴士
好吃
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